Gestión de Crisis en la Industria Alimentaria
Descripción
Una crisis alimentaria, ya sea de inocuidad, operativa, tecnológica o reputacional, pone en riesgo la salud de los consumidores, la continuidad del negocio y la confianza de clientes y autoridades. Este curso desarrolla el diseño, la activación y la mejora continua de un plan de gestión de crisis, aplicando los principios y el marco de gestión de ISO 22361:2022 (Directrices para la Gestión de Crisis) y a los requisitos de PrimusGFS v4.0, que exige contar con un plan de gestión de crisis documentado, con equipo, criterios de activación, sistemas de monitoreo y revisiones periódicas.
Objetivo general
Al finalizar el curso, el participante podrá identificar y evaluar escenarios de crisis, diseñar los elementos de un Plan de Gestión de Crisis, activar la respuesta correspondiente y gestionar la comunicación interna y externa durante una crisis en la industria alimentaria, aplicando los principios de ISO 22361:2022 y los requisitos de PrimusGFS v4.0 (1.08.04).
Dirigido a
- Responsables de calidad e inocuidad
- Gerentes y directores de operaciones
- Integrantes de comités o equipos de gestión de crisis
- Personal de comunicación y relaciones institucionales
- Consultores y auditores del sector alimentario
Información del curso
Duración del contenido: 8 horas
Modalidad: En línea
Certificado: Constancia de participación. Opcional DC-3
Temario
1. Fundamentos de la Gestión de Crisis
2. Identificación y Evaluación de Escenarios de Crisis
3. Elementos del Plan de Gestión de Crisis
4. Activación y Respuesta ante una Crisis
5. Comunicación Durante una Crisis
6. Simulación y Mejora del Plan
7. Taller práctico: Elaboración del Plan de Gestión de Crisis
Incluye
- Manual del participante
- Plantilla de Plan de Gestión de Crisis y Catálogo de Prompts de Inteligencia Artificial
- Caso de estudio para el ejercicio de simulación
- Material normativo de referencia
Requisitos
- Conocimientos básicos de inocuidad alimentaria o gestión de calidad.
- Para la modalidad en línea: equipo de cómputo con cámara, micrófono y conexión estable a internet.