SOE: Mass Balance & Traceback (Spanish)

1 de Diciembre de 2023

SOE: Balance de Masas y Trazabilidad

Siguiente con la implementación del Fortalecimiento a La Regulación Orgánica (SOE) prevista para el 19 de marzo de 2024, este artículo refiere al cambio en la regulación en relación a: Balance de Masas y Trazabilidad.

¿Qué es el balance de masas?
Se define como una conciliación del volumen de materia prima entrante contra la cantidad total utilizada en los productos terminados resultantes, teniendo en cuenta el desperdicio /merma y el retrabajo del proceso. El propósito es verificar que los insumos orgánicos comprados y utilizados por la operación fueron suficientes en cantidad para producir los productos orgánicos que se vendieron.

Cada operación lleva de manera distinta el mantenimiento del sistema de registros, sin embargo, los ejemplos de documentos que se pueden utilizar para completar un balance de masas incluyen, pero no se limitan a:

• Registros de recepción de ingredientes y facturas de compra

• Facturas de servicios prestados (para operaciones que no reciben físicamente el producto)

• Registros de inventario de materias primas y productos terminados

• Registros de cosecha (operaciones de cultivo)

• Registros de ventas y envíos de productos terminados

• Registros de materiales/insumos y facturas/órdenes de compra

Preguntas frecuentes sobre el balance de masas:

¿Cómo puedo cumplir si no he realizado ninguna venta orgánica?
Debe demostrar la capacidad de cumplir este requisito, por lo que se revisarán los documentos del sistema de mantenimiento de registros desarrollado. Además, si en su operación se manipulan/cultivan productos no orgánicos, esos volúmenes podrán utilizarse para comprobar el sistema de balance de masas implementado.

¿Qué es la Trazabilidad?
La trazabilidad es un rastreo de documentación que puede utilizarse para rastrear el origen del producto, incluidas las semillas y los insumos de material. El sistema también debe mostrar que puede rastrear hacia adelante e indicar qué cliente(s) recibió el producto. Esto generalmente se logra mediante la codificación de lotes de materiales a lo largo de un proceso y el registro de estos códigos de lote en diferentes puntos del proceso.

NOTA: El inspector debe realizar los ejercicios de balance de masas y trazabilidad en sitio y no pueden elaborarlo previamente. El inspector elegirá un periodo de tiempo, el producto y solicitará la documentación específica durante la inspección en sitio.

Le recordamos, estos ejercicios se requieren actualmente en el apartado de la Regulación 205.103 (Mantenimiento de registros); sin embargo, tenga en cuenta que con el cambio a la Regulación (SOE), el requisito ahora se incluye en 205.400(g)(8) y 205.400(g)(8)(9). Esta regulación obliga a realizar un ejercicio de balance de masas y rastreo en todas las inspecciones. Esto incluye, entre otras, las inspecciones sin previo aviso, las auditorías de la cadena de suministro y las inspecciones anuales en sitio.

Incumplimiento
El incumplimiento de estos requisitos, dará lugar a una No Conformidad y posibles acciones adversas adicionales.

Capacitaciones orgánicas de Primus Auditing Ops:

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Información Adicional

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